Parlant de chair, j'ai bien hâte de m'en mettre à nouveau sous la dent (et sous la couette!)...
En attendant, je partage avec vous cette chair de poulet bien chaude et savoureuse :
POULET RÔTI D'ALYX
Ingrédients
1 poulet d'environ 4 1/2 livres (2 kg)
2 c. à soupe de beurre
1 gousse d'ail hachée fin
poivre
1 pincée de thym
1 1/4 tasse de jus d'orange
le zeste d'une orange (facultatif)
1 c. à soupe de concentré de poulet (Bovril)
1 c. à thé de sarriette
1/3 tasse de miel
2 c. à thé de jus de citron
Préchauffer le four à 350°F.
Faire fondre le beurre additionné de l'ail, du poivre et du thym (20 secondes au micro-onde) et en badigeonner le poulet, préalablement placé dans une lèchefrite profonde (j'utilise mon plat à lasagne). Faire dorer au four 45 minutes.
Entre-temps, dans un bol, mélanger les autres ingrédients. Verser sur le poulet doré et poursuivre la cuisson environ une heure en arrosant souvent.
À la fin de la cuisson, déposer le poulet dans une assiette et recouvrir lâchement d'un papier aluminium. Mettre le jus de cuisson dans une casserole et faire réduire jusqu'à léger épaississement. Passer au tamis et servir avec le poulet.
Pour ne rien perdre de ce magnifique poulet, vous pourrez faire la délicieuse
SOUPE ANTI-RHUME D’ALYX
2 portions
Un remède tout naturel et bon pour l’âme! Et ça décongestionne pas à peu près!
Ingrédients
1 c. à soupe d’huile
1 oignon et une échalote française, émincés
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à thé de sucre
2 tasses de carottes, tranchées
1 morceau d’un pouce de gingembre frais (entier), épluché
3 tasses de bouillon de poulet (idéalement maison)
1 c. à soupe de miel
½ tasse de jus d’orange
Sel, poivre et herbes de Provence au goût
Faire revenir l’oignon, l’échalote et l’ail dans l’huile sans coloration. Couvrir et laisser cuire quelques minutes pour qu’ils ramollissent. Ajouter le sucre et faire légèrement caraméliser. Ajouter le reste des ingrédients et faire mijoter environ 30 minutes. Retirer le morceau de gingembre. Passer au robot (ou au mélangeur) pour réduire en purée.
Bouillon : Après avoir dépecé le poulet, faites un bouillon en plaçant la carcasse dans une marmite et recouvrir d'eau froide. Ajouter des feuilles et/ou une tige de céleri, une ou deux carottes en morceaux, quelques grains de poivre, un oignon grossièrement haché, une ou deux gousses d'ail en chemise, des Herbes de Provence et une feuille de laurier. S'il vous reste de la sauce, vous pouvez l'ajouter; le bouillon n'en sera que meilleur! Faites réduire puis passez au tamis. Vous pouvez utiliser le bouillon immédiatement pour faire la soupe, sinon laissez refroidir et placez au réfrigérateur ou au congélo pour usage ultérieur.
Joyeux hiver!
