L'Auberge du Chat qui dort

Mise à jour

2010-09-15T22:11:00.003-04:00

Bon sang de bonsoir! Il faut croire que j'avais des choses plus importantes à faire que d'entretenir ce blogue!

Commençons par une "petite" mise à jour. Depuis bientôt un an et demi, mon coeur bat pour un homme extraordinaire! Un jour peut-être, je vous raconterai... Pour l'instant, je ne peux passer sous silence qu'il a... cinq enfants! Nous avons donc six enfants à temps partiel, tout ce beau monde s'entendant à merveille!

Pour accueillir notre nouvelle famille, nous avons acheté une coquette maison dans un vieux quartier de Laval, entourée de grands arbres et de chants d'oiseaux.

De plus, après avoir terminé mes études en mai dernier, j'ai eu un premier contrat de 8 semaines dans une bibliothèque de Laval et je travaille présentement au Conservatoire de musique de Montréal, l'emploi de mes rêves!

L'auberge est donc rendue pleine d'amour, de jeux, de rire et d'action!

À bientôt (j'espère!)

Alyx

2009-03-01T11:08:00.002-05:00

Ouf! Déjà plus de quatre mois que je ne suis venue vous dire bonjour! Quelle hôtesse je fais! Je vous donne donc quelques nouvelles...

Tout d'abord, je suis redevenue célibataire. Le bel étranger s'est finalement révélé être un procrastinateur de la pire espèce doublé d'un goujat. Je l'ai donc renvoyé d'où il venait. Puis, l'étude a repris le dessus. Je ne vous l'ai pas dis? En plus de tenir l'auberge, je vais rencontrer des érudits toutes les semaines afin de devenir une technicienne en documentation! J'ai toujours adoré les livres et les bibliothèques... J'apprends maintenant le classement, les systèmes de classification, la conservation, les archives, la recherche d'informations, etc. Si tout va bien, j'aimerais un jour transformé l'Auberge du Chat qui dort en auberge/bibliothèque. Les gens pourraient y venir pour des séjours de lectures et bombance. Il y aurait des fauteuils confortables dans tous les recoins, des chaises sur la véranda et sur la pelouse avec de petites tables pour y déposer la boustifaille... Et des livres pour tous les goûts! Qu'en pensez-vous?

Un grand jour dans la vie de l'aubergiste!

2008-10-25T23:20:00.003-04:00

Eh oui! Aujourd'hui, votre humble servante est devenue une femme de son temps. À la veille de mes 40 ans, j'ai enfin mon permis de conduire!!! Vous allez me dire qu'il était à peu près temps et vous aurez raison! Mais c'est la preuve qu'il n'y a pas d'âge pour apprendre et que toute situation négative entraîne des changements positifs.

Bon, il ne me reste qu'à me trouver un char, maintenant!

;-)

Repas pour 2

2008-07-23T19:12:00.004-04:00

Lorsqu'on est seul(e) ou seulement deux, on a souvent du mal à trouver des recettes intéressantes. Je vous en offre une délicieuse que j'avais déjà publiée en version 4 portions sur Recettes du Québec :

FILET DE PORC AU PINEAU DES CHARENTES
2 portions

Ingrédients

1 filet de porc, coupé en tranches de 3/4 pouce
1 petit oignon ou quelques échalotes françaises, hachés
1 gousse d'ail, hachée
1/4 tasse de vin blanc
1/4 tasse de Pineau des Charentes
1/2 à 1 tasse de bouillon de boeuf
1 c.à thé comble de beurre mou
1 c.à thé comble de farine
Huile végétale et beurre, pour la cuisson

Préparation

- Faire revenir les tranches de porc avec un peu d'huile et de beurre dans une poêle à fond épais pendant environ 2 ou 3 minutes de chaque côté.
- Poivrer puis retirer les morceaux et les réserver au chaud.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail pendant 1 minute puis ajouter le vin, le Pineau des Charentes et le bouillon. Amener à ébullition puis faire mijoter pour réduire environ de moitié.
- Bien mélanger le beurre mou et la farine. Ajouter à la sauce pour l'épaissir.
- Remettre les morceaux de porc dans la sauce.

Servir avec du riz ou des nouilles et des légumes de votre choix.

La poule aux canneberges

2008-03-28T20:35:00.003-04:00

Mon cousin, un homme de Dieu, m'a invité à sa table hier et le repas qu'il m'a servi était... divin!

Je partage sa recette avec vous...

Préparation : 5 min
Cuisson : 1h30
Portions : 4

Ingrédients

4 poitrines de poulet
1 boîte (398 ml) de canneberges
1/4 tasse (60 ml) d'huile
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
2 c. à table (30 g) de sucre
1 enveloppe (environ 50 g) de soupe à l'oignon

Préparation

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Placer le poulet dans un plat allant au four.
Mêler ensemble tous les ingrédients sauf le poulet.
Verser la sauce sur le poulet et faire cuire à couvert pendant 1h30.
Servir avec des carottes et panais cuits à la vapeur ou braisés au four et un riz à grains entiers.

Un mystérieux étranger...

2008-02-08T17:15:00.000-05:00

Installez-vous confortablement au coin du feu. Je vais vous chanter la complainte de l'aubergiste.

Depuis l'automne dernier, un mystérieux étranger vient régulièrement visiter mon auberge. La première fois qu'il est entré, je l'ai remarqué car, à la grandeur du village, on connaît tout le monde et lui, je ne l'avais jamais vu. Lorsque j'ai croisé son regard, j'ai senti comme une porte s'ouvrir et une drôle d'énergie me parcourir l'échine. Bien que j'aie d'abord pensé au coup de foudre, cet homme me semblait bien jeune et je me suis donc raisonnée. Puis, au hasard d'une randonnée en forêt, je le croisai à nouveau. Il s'approcha de moi sans aucune gêne alors que moi, j'étais terrorisée sans savoir pourquoi. Nous échangeâmes quelques banalités puis il resta planté là, comme s'il attendait que je lui dise quelque chose ou que je l'invite à aller prendre un verre de cidre... Tétanisée, je lui souhaitai le bonsoir sans façon et, l'air déçu, il s'éloigna.

Je ne le revis que quelque temps plus tard, accompagné de quelques amis, hommes et femmes. Tout en m'occupant de mes clients, je l'épiais du coin de l'oeil et remarquai qu'il en faisait de même. Toutefois, lorsque je m'approchai pour les servir, il ne me répondit que de façon courtoise et tout à fait détachée. J'en fus bouleversée plus que je ne l'aurais cru. Dans les mois qui suivirent, il vint à l'auberge à quelques reprises, quelques fois seul mais la plupart du temps avec une femme qui le regardait avec des yeux de merlan frit mais que lui ne semblait considérer que comme une simple connaissance. Je remarquai que son regard continuait de me suivre et je me pris à espérer. Je vous rappelle que mon Catchad, l'homme de ma vie, m'a laissé pour une tr... pour une autre femme il y a presqu'un an alors le regard d'un homme sur moi n'était pas pour me laisser de glace!

Cependant, les mois ont passé et le bel inconnu aux yeux d'une couleur indéfinissable continuait de garder ses distances. L'hiver venu, ne le voyant plus à l'auberge, j'appris qu'il avait quitté le village pour plusieurs semaines. Mais je continuais de le voir dans mes rêves. Puis, il y a quelques semaines, j'eus la grande joie de le voir passer la porte de mon établissement et venir vers moi! Nous parlâmes de tout et de rien, de lui, de moi... Mais toujours retenue par notre différence d'âge, je me disais qu'il était impossible qu'il ait pour moi autre chose que de l'amitié. Je n'osai donc pas lui avouer mon attirance.

Depuis, il vient très souvent à l'auberge et ne manque jamais de me saluer mais, même si le jeu de l'observation à la dérobée continue, jamais, ni dans ses gestes, ni dans ses paroles, il ne me laisse croire que l'attirance est mutuelle et qu'il ressente autre chose que de l'amitié pour moi. Je ne sais donc plus quoi penser ni comment réagir lorsqu'il s'assoit à mon comptoir.

Je cesserai donc de me faire des idées et laisserai la vie suivre son cours. Mais j'espère que celle-ci n'attendra pas trop longtemps pour mettre quelqu'un sur ma route. Et que je saurai le reconnaître lorsqu'il se présentera...

L'aubergiste se réoriente!

2007-11-30T22:15:00.000-05:00

Ça fait maintenant 4 mois que ma nouvelle vie a commencé. Un nouveau chez-moi, une nouvelle dynamique familiale et une réorientation de carrière. Si tout se passe bien, dans un peu moins de 3 ans, l'aubergiste deviendra documentaliste (ou, plus exactement, technicienne en documentation). Est-ce à dire que j'abandonnerai mon auberge? Pas le moins du monde, j'aime trop les gens et la bonne chair!

Parlant de chair, j'ai bien hâte de m'en mettre à nouveau sous la dent (et sous la couette!)...

En attendant, je partage avec vous cette chair de poulet bien chaude et savoureuse :

POULET RÔTI D'ALYX

Ingrédients

1 poulet d'environ 4 1/2 livres (2 kg)
2 c. à soupe de beurre
1 gousse d'ail hachée fin
poivre
1 pincée de thym
1 1/4 tasse de jus d'orange
le zeste d'une orange (facultatif)
1 c. à soupe de concentré de poulet (Bovril)
1 c. à thé de sarriette
1/3 tasse de miel
2 c. à thé de jus de citron

Préchauffer le four à 350°F.

Faire fondre le beurre additionné de l'ail, du poivre et du thym (20 secondes au micro-onde) et en badigeonner le poulet, préalablement placé dans une lèchefrite profonde (j'utilise mon plat à lasagne). Faire dorer au four 45 minutes.

Entre-temps, dans un bol, mélanger les autres ingrédients. Verser sur le poulet doré et poursuivre la cuisson environ une heure en arrosant souvent.

À la fin de la cuisson, déposer le poulet dans une assiette et recouvrir lâchement d'un papier aluminium. Mettre le jus de cuisson dans une casserole et faire réduire jusqu'à léger épaississement. Passer au tamis et servir avec le poulet.

Pour ne rien perdre de ce magnifique poulet, vous pourrez faire la délicieuse

SOUPE ANTI-RHUME D’ALYX
2 portions

Un remède tout naturel et bon pour l’âme! Et ça décongestionne pas à peu près!

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile
1 oignon et une échalote française, émincés
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à thé de sucre
2 tasses de carottes, tranchées
1 morceau d’un pouce de gingembre frais (entier), épluché
3 tasses de bouillon de poulet (idéalement maison)
1 c. à soupe de miel
½ tasse de jus d’orange
Sel, poivre et herbes de Provence au goût

Faire revenir l’oignon, l’échalote et l’ail dans l’huile sans coloration. Couvrir et laisser cuire quelques minutes pour qu’ils ramollissent. Ajouter le sucre et faire légèrement caraméliser. Ajouter le reste des ingrédients et faire mijoter environ 30 minutes. Retirer le morceau de gingembre. Passer au robot (ou au mélangeur) pour réduire en purée.

Bouillon : Après avoir dépecé le poulet, faites un bouillon en plaçant la carcasse dans une marmite et recouvrir d'eau froide. Ajouter des feuilles et/ou une tige de céleri, une ou deux carottes en morceaux, quelques grains de poivre, un oignon grossièrement haché, une ou deux gousses d'ail en chemise, des Herbes de Provence et une feuille de laurier. S'il vous reste de la sauce, vous pouvez l'ajouter; le bouillon n'en sera que meilleur! Faites réduire puis passez au tamis. Vous pouvez utiliser le bouillon immédiatement pour faire la soupe, sinon laissez refroidir et placez au réfrigérateur ou au congélo pour usage ultérieur.

Joyeux hiver!

L'Aubergiste en deuil...

2007-09-06T11:56:00.000-04:00

Veuillez pardonner mon absence prolongée.

Peu après l'ouverture de cette fenêtre sur le monde, j'ai vécu le grand malheur de perdre mon conjoint, qui partageait ma vie depuis 20 ans. Non, il n'est pas mort mais c'est tout comme. Il m'a quittée et s'est sauvé avec une "amie". J'ai donc pris le temps de guérir avant de revenir.

Pour souligner mon retour derrière mon comptoir, je vous offre la recette de mon dessert favori : la mousse à l'érable d'Alyx.

MOUSSE À L'ÉRABLE D'ALYX
Donne environ 6 tasses de mousse

3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable
1 sachet (15 ml) de gélatine sans saveur
3 c. à s. (45 ml) d'eau froide
3 gros jaunes d'œufs
2 tasses (500 ml) de crème 35 % à fouetter
3 blancs d'œufs en neige

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le sirop à feu moyen-doux. Entre-temps, dans un bol, diluer la gélatine dans l'eau froide. Laisser reposer 5 min. Faire fondre au micro-onde 20 secondes (oui, je sais, ça ne fait pas très médiéval!) ou en mettant le fond du bol dans de l'eau chaude. Incorporer au sirop d'érable en remuant sans arrêt. Retirer du feu et réserver.

Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle et mousseux. En fouettant, incorporer doucement le sirop d'érable en filet pour ne pas faire cuire l'œuf. Battre jusqu'à refroidissement complet.

Fouetter la crème et l'incorporer au mélange (on peut en réserver une petite quantité pour la décoration). Incorporer les blancs d'œufs en neige en pliant doucement.

Verser dans un grand bol ou dans des petites coupes et refroidir au réfrigérateur au moins 2h. Décorer à son goût et déguster à ma santé!

Les pétaques d'Alyx

2007-02-28T11:45:00.000-05:00

Tous les fans de la série Dragonlance ont salivé sur les "Otik's spiced fried potatoes", dont il existe une multitude de versions, Otik n'ayant lui-même jamais dévoilé le secret de sa recette!

D'autres pommes de terre qui me font saliver, ce sont les "Petites pétaques de l'auberge" de l'Auberge du Dragon Rouge à Montréal. Des pommes de terre frites (mais aux débuts de l'Auberge, il s'agissait plutôt de quartiers de pommes de terre rissolées), saupoudrées d'un savant mélange de sel, sucre et cannelle.

À mi-chemin entre fantasme et réalité, j'ai créé ma propre recette :

Les Pétaques d'Alyx

Il vous faut des pommes de terre grelot (rouges de préférence) que vous coupez en quatre (cubes ou quartiers, comme vous voulez) en prenant soin de garder la peau. Passez-les sous l'eau et épongez-les bien dans un linge propre.

Dans un grand poêlon anti-adhésif, versez environ 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile végétale (canola ou toute huile supportant bien la chaleur intense) que vous chauffez à feu moyen-fort. Déposez les pommes de terre dans le poêlon et faites rissoler jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur doré.

Baissez le feu et ajoutez une échalotte française (échalotte grise) hachée, du sel, un peu de sucre, de la cannelle et du paprika, au goût.

Dégustez avec la viande grillée de votre choix ou un hamburger maison.

Boeuf à la bière

2007-02-15T14:44:00.002-05:00

À l'Auberge du Chat qui dort, nous servons de la nourriture qui saura vous soutenir durant vos longs voyages. Voici un incontournable :

Boeuf à la bière de l'Auberge

Ingrédients

2 livres de boeuf en cubes
1/3 de tasse de farine
2 cuillères à soupe de beurre
3 oignons émincés
1 tasse de bouillon de boeuf
2 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 bouteille de bière blonde ou rousse
Sel et poivre

Dand une grande cocotte ou marmite, faire fondre le beurre. Fariner* les cubes de boeuf et les faire griller à feu moyen/fort. Retirer de la marmite et mettre les oignons. Les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Remettre le boeuf sur les oignons.

Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients sauf la bière. Verser dans la marmite puis ajouter la bière. Mettre au four à 350°F pendant 1h30. Servir avec des nouilles aux oeufs ou des pommes de terre en purée.

*L'utilisation d'un sac est recommandé.

Bienvenue à l'auberge!

2007-02-13T23:08:00.000-05:00

Bien le bonjour,

Je me nomme Alyx, je suis l'aubergiste. Prenez place à une table libre... À l'Auberge du Chat qui dort, vous pourrez vous sustenter, vous divertir ou simplement vous reposer avant de reprendre votre chemin.

Bon séjour!

Alyx